Turmush — Жительница Иссык-Кульской области Сайкал Мукалаева прошла путь от продажи ашлянфу до востребованного шеф-повара.
Сайкал Мукалаева, уроженка села Пристань, является одной из самых востребованных специалистов в сфере «повар на выезд» в Тюпском районе. Мать четверых детей в беседе с корреспондентом Turmush рассказала о том, как детское увлечение переросло в дело всей жизни.
Родилась Сайкал в 1994 году в селе Пристань Джети-Огузского района, но сейчас проживает в селе Тасма Тюпского района. «Кулинария в моей жизни была всегда: моя мама занималась продажей ашлянфу, и я пошла по её стопам. До сих пор помню, как в 12 лет заработала свои первые деньги, продавая ашлянфу, и купила на них обувь, которая мне очень нравилась», — говорит Сайкал.
После школы она рано вышла замуж. Период декрета стал для неё не просто временем по уходу за детьми, а стимулом для саморазвития. Сайкал успела поработать в сфере общепита даже в Бишкеке, но настоящий успех пришел к ней после возвращения в село.
Все началось с совета свекрови. Попробовав ашлянфу, приготовленный невесткой, она предложила Сайкал продавать его сельчанам во время праздников. Блюдо настолько понравилось людям, что летом продажи стали регулярными.
Однако заветной мечтой Сайкал на протяжении 15 лет оставалась работа выездным поваром. «Раньше профессиональных поваров на выезд было мало. Сначала принимала заказы на салаты и выпечку для сельских торжеств. Когда дети подросли, решила действовать решительно: прошла обучение и практику у известных шеф-поваров, собрала свою команду и полностью погрузилась в это дело», - рассказывает она.
На профессиональном уровне команда Сайкал работает уже три года. Она уверена, что именно декрет помог ей составить четкий план действий, который она смогла реализовать.
Сегодня Сайкал и её повара обеспечивают полное кулинарное сопровождение торжеств («той-маараке»). Повара работают как на выезде, так и готовят блюда на заказ на дому.
Со слов Мукалаевой, работа на чужой кухне с незнакомой посудой требует особого мастерства и сноровки. За 5–6 дней подготовки к празднику повара часто становятся для хозяев дома как родные. «Самое главное для нас — получить «бата» (благословение) и искреннюю благодарность от людей. В такие моменты вся усталость мгновенно забывается», - говорит Сайкал.
Помимо работы на кухне, Сайкал активно развивает свой блог в соцсети. Там она показывает реальную жизнь в селе без прикрас: будни хозяйки, моменты с торжеств и авторские рецепты.
Её супруг, которому 37 лет, работает строителем, а в свободное время занимается животноводством и земледелием. Вместе они воспитывают четверых детей и живут под одной крышей с матерью мужа.
Сайкал Мукалаева не планирует останавливаться на достигнутом. Её главная цель — открытие собственного ресторана. Она мечтает создать уникальное заведение, где меню не будет ограничиваться только кыргызской кухней, а предложит гостям изысканные блюда разных народов мира.